竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一，准备材料
：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵 ，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克 ，菜竹菜精盐5克 ，竹笋做法做法鸡精5克 ，大全大全香油10克，家常家常料酒50克 。

三，具体操作：1，冬笋切片
，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段 
，葱青切米粒；2，锅中放少许油
，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋
，料酒翻炒，炒出香味加入红椒 ，盐 ，姜丝，葱段，继续翻纱，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精  ，淋上香油装盘，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮
，八角，葱
，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；

2、配料，备用；

3
、锅内油，少许 ，加入冰糖 ，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块 ，翻炒；

6、放入备好配料 ，生抽
，老抽 ，料酒，少许醋，炒；

7 、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 ！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克
、料酒10克 、鸡精3克、香油10克、色拉油50克
、高汤100克 、香菜50克。

做法 ：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底 。

3、另取锅放入色拉油 ，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟
，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成 。

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油焖春笋

食材
：春笋500克 ，葱姜少许、老抽、生抽 、蚝油、盐、味精、麻油、白糖。

做法：

1、剥去竹笋外皮切掉根部 ，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

2 、锅内加水煮开后
，把春笋下锅焯水 ，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3 、炒锅里倒入油
，放花椒炒出香味后滗出花椒粒
，倒入笋段大火翻炒 。

4、倒入水 、老抽、少许生抽
、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟 。

5、加盐、白糖、味精调味 ，然后收汁出锅，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋 、姜
、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油。

做法 ：

1 
、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结 。老姜拍破备用
。春笋去壳 ，切成滚刀块备用 。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开
，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时 。

4、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克 、鸡蛋3 、火腿100克、海苔丝10克、盐、胡椒粉 。

做法：

1
、鸡蛋打入碗中  ，加入盐、胡椒粉打散。

2 、春笋尖切丁 
、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4 、锅热了以后 ，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ，在锅空出来的地方 ，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完 。

7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材 ：春笋适量、莴笋适量 、海虾少许、盐适量 、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许 。

做法 ：

1、春笋处理干净
，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用 
。

3、海虾挑虾线去皮处理干净
，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。

4 、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用 。

6、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后
，烹上少量料酒
，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇，红椒，葱，春笋
，盐 ，胡椒，生抽  ，鸡精。

做法 ：

1 、新鲜香菇片大片。

2 、红椒切丝 ，葱切段 。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐 ，香菇片炒出汁。

5  、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉
，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材 ：笋干、猪肉 、葱
、酱油、胡椒粉、生粉、盐 、糖 、味精、料酒 、油辣椒。

做法：

1
、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝
。

2  、将猪肉切成5厘米长的肉丝 ，用酱油，胡椒粉 ，生粉和料酒腌味
。

3、锅烧热，加油
，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4 、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下 。

5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅 。

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腌笃鲜

食材
：咸肉 、猪肉 、竹笋、食盐、味精、葱、姜、料酒。

做法
：

1 、洗净咸肉和鲜肉，切成块 ，放入锅内，加清水烧开
 ，倒出，再洗净 。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉、葱、姜、盐 、黄酒烧开，撇净浮沫
，加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱
，加入味精炒匀即成
。

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春笋排骨汤

食材：排骨 、春笋、味精
、盐
、料酒

做法 ：

1、排骨洗净 。

2、锅中放水，放入排骨焯水
，焯好后捞出洗净备用。

3、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片 、八角。

4 、放入焯好的笋片  ，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟 。

5、出锅前放入适量的盐和味精
，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把、辣椒酱1汤匙 
、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙 、酱油1汤匙
 、醋1/2汤匙、味精少许 、花椒油1茶匙。

做法：

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水
。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里 。

3
、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可。

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